Rigatoni mit Pilzen und Kräutern

Name: Rigatoni mit Pilzen und Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 250 g frische Champignons; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, ein einfaches Gericht zuzubereiten, das sowohl schnell als auch geschmacklich reichhaltig ist. Rigatoni mit Pilzen und Kräutern ist für mich die perfekte Lösung nach einem langen Tag. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und aromatischen Kräutern bringt jede Menge Geschmack in den Teller und benötigt nur etwa 30 Minuten. Bei jedem Bissen fühle ich mich in die italienische Küche versetzt und genieße die Aromen, die nicht nur sättigen, sondern auch das Herz erfreuen.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:29:34.779Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Rigatoni mit Pilzen und Kräutern zubereitet habe. Das war während eines gemütlichen Abends mit Freunden, und jeder war begeistert von dem herzhaften Aroma, das durch die Küche zog. Es ist erstaunlich, wie einfach und schnell man ein solches Gericht zaubern kann, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Besonders das Anbraten der Pilze bei hoher Hitze hat mir geholfen, ihre natürliche Süße und Textur hervorzuheben. Ich empfehle, frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren vollen Geschmack zu bewahren. So wird jedes Gericht zu einem wahren Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Pilzgeschmack mit aromatischen Kräutern
Einfach und schnell zubereitet, ideal für hektische Tage
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein Festessen

Die richtige Pasta auswählen

Die Wahl der richtigen Pasta kann den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts erheblich beeinflussen. Rigatoni sind eine exzellente Wahl für dieses Rezept, da ihre hohle Form die aromatische Sauce gut aufnimmt. Wenn Sie Experimentierfreude verspüren, können Sie auch Penne oder Fusilli verwenden, die ähnlich gut funktionieren, aber die gesamte Bissqualität bleibt entscheidend.

Achten Sie darauf, die Rigatoni al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie außen weich, innen jedoch noch etwas bissfest sind. Dieser Gargrad sorgt dafür, dass die Pasta auch beim Mischen mit der Sauce die perfekte Konsistenz behält und nicht matschig wird.

Pilze richtig zubereiten

Frische Champignons sind der Star dieses Gerichts. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu überladen, wenn Sie sie anbraten. Eine überfüllte Pfanne verringert die Hitze und verhindert, dass die Pilze schön bräunen. Braten Sie sie in zwei Chargen an, falls nötig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen - die goldbraunen Ränder verleihen dem Gericht zusätzliches Aroma.

Wenn Sie eine kräftigere Geschmacksnote hinzufügen möchten, können Sie neben Champignons auch Shiitake- oder Portobello-Pilze verwenden. Diese Pilze bringen nicht nur eine tiefere Farbe, sondern auch erdige Aromen, die perfekt mit den Kräutern harmonieren.

Die Sauce perfektionieren

Die Gemüsebrühe ist ein entscheidendes Element, das den Geschmack der Sauce intensiviert. Verwenden Sie eine hochwertige, selbstgemachte Brühe oder eine natriumarme Variante, wenn Sie auf den Salzgehalt achten müssen. Ein kleiner Schuss Weißwein kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu vertiefen – lassen Sie ihn kurz einreduzieren, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Das sorgt für mehr Komplexität.

Vergessen Sie nicht, die Sauce vor dem Servieren abzusmecken! Jedes Gemüse hat unterschiedliche Geschmäcker, und das anpassen von Salz und Pfeffer gewährleistet, dass die Aromen perfekt ausbalanciert sind. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Frische der Kräuter noch mehr hervorheben.

Zutaten

Hauptzutaten

300 g Rigatoni
250 g frische Champignons
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Vorbereitung

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente.

Pilze anbraten

Während die Pasta kocht, Olivenöl in eine große Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

Vollenden

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles kurz köcheln. Die gekochten Rigatoni hinzufügen und gut vermischen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Pilze für unterschiedlichen Geschmack und Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für eine individuelle Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Sie können das Gericht ganz einfach vegetarisch halten, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese Pflanzen schreiben sich gut in die Sauce ein und steigern den Nährwert des Gerichts. Einfach im letzten Schritt mit der Pasta vermengen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Für eine proteinreichere Variante könnte gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzugefügt werden. Diese Zutat sollte in der Pfanne nach den Pilzen angebraten werden, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht herzhaft zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Rigatoni am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Idealerweise sollten sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um das Gericht geschmeidiger zu machen und ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter für einige Monate einfrieren. Aufwärmen können Sie es dann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis es durchgewärmt ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rigatoni auf einem großen, flachen Teller, um die Farben der frischen Kräuter und der goldbraun gebratenen Pilze zur Geltung zu bringen. Ein Hinweis: Das Hinzufügen eines großzügigen Esslöffels frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse vor dem Servieren hebt den Geschmack nochmals an und bietet eine cremigere Textur.

Eine einfache Beilage aus einem gemischten grünen Salat mit leichtem Dressing könnte das Essen abrunden und für noch mehr Frische sorgen. Manche servieren auch eine Scheibe knuspriges, geröstetes Brot, perfekt zum Dippen in die köstliche Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta-Sorte verwenden, die Sie bevorzugen.

→ Sind die Pilze auch in Dosen erhältlich?

Ja, aber frische Pilze haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber der Geschmack kann sich verändern.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach die Gemüsebrühe sterben Sie sicher, dass sie vegan ist.