Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wirklich alles, was ich mir wünschen kann: cremig, herzhaft und voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Brokkoli und dem milden Frischkäse macht die Suppe zu einem perfekten Wohlfühlessen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise, wird sie schnell zum Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:01:36.901Z

Ich habe diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse zum ersten Mal in einem kleinen Café entdeckt, und sie war sofort mein Favorit. Die cremige Textur und der reichhaltige Geschmack haben mich begeistert. Um das Beste aus dem Brokkoli herauszuholen, blanchiere ich ihn kurz, bevor ich ihn püriere, was die Farbe und den Geschmack intensiviert.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten. Ich bevorzuge Bio-Brokkoli und frischen Frischkäse, da dies einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder sogar für eine Dinnerparty, wenn man sie in hübschen Tellern anrichtet.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die jeder Löffel verführt.
Leicht zuzubereiten – perfekt für geschäftige Tage.
Das Zusammenspiel von Brokkoli und Frischkäse ist einfach unwiderstehlich.

Zubereitungstipps für die perfekte Brokkoli Suppe

Um die perfekte Brokkoli Suppe zu kreieren, ist es wichtig, die richtigen Kochutensilien zur Hand zu haben. Verwenden Sie einen großen Topf mit dickem Boden, der gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Ein hoher Pürierstab ist auch eine ausgezeichnete Wahl, da er das Pürieren der Suppe erleichtert und Spritzer vermeidet. Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, damit sie glasig bleiben und nicht verbrennen, was den Geschmack der Suppe beeinträchtigen könnte.

Der Brokkoli sollte frisch und möglichst leuchtend grün sein. Achten Sie darauf, beim Schneiden die Röschen gleichmäßig groß zu halten, damit sie gleichmäßig garen. Falls Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, sind auch gefrorene Röschen eine praktikable Option; denken Sie jedoch daran, sie eine Minute länger kochen zu lassen, um sicherzustellen, dass sie gut weich werden.

Um die Konsistenz der Suppe besonders cremig zu machen, lassen Sie die pürierte Mischung noch einige Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd, während Sie den Frischkäse einrühren. Dadurch kann sich der Käse besser mit der Brühe verbinden und die Suppe wird noch geschmackvoller.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Suppe ist besonders vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel etwas geriebenen Käse, wie Parmesan oder Cheddar, hinzu, um zusätzliche Tiefe und einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Chilipulver oder frisch geriebenen Ingwer während des Kochens einstreuen. Auch geröstete Nüsse oder Samen als Topping verleihen der Suppe einen schönen Crunch.

Für eine vegane Variante tauschen Sie den Frischkäse gegen einen pflanzlichen Frischkäse oder eine Cashew-Creme aus. Der Geschmack bleibt ebenfalls hervorragend, und die Konsistenz wird ebenso cremig. Achten Sie darauf, eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden, um die vegane Ausführung beizubehalten.

Wenn Sie der Suppe mehr Nährstoffe hinzufügen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse, wie Karotten oder Sellerie, während des Anbratens mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen. Diese Gemüse verstärken nicht nur das Aroma, sondern bieten auch eine wunderbare Farbvielfalt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine köstliche Brokkoli Suppe:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Suppe zubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Stiele schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Kochen

Den Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Mit einem Handmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus und kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt sie frisch und köstlich für bis zu drei Tage. Wenn Sie die Mehl- oder Käsebestandteile hinzufügen, achten Sie darauf, diese erst beim Aufwärmen zuzufügen, um die Konsistenz zu bewahren.

Sollten Sie mehr Suppe zubereiten, können Sie die Menge ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen, ohne die Kochzeit signifikant zu verändern. Stellen Sie sicher, dass der Topf ausreichend groß ist, um ein Überkochen während des Kochens zu verhindern. Nutzen Sie frische Zutaten, um die bestmögliche Geschmacksqualität zu gewährleisten.

Zum Einfrieren der Brokkoli Suppe lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Füllen Sie die abgekühlte Suppe dann in gefriergeeignete Behälter und achten Sie darauf, etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren zu lassen. Sie können die Suppe bis zu drei Monate lang einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brokkoli Suppe mit frischem Brot oder Croûtons, um das gesamte Geschmackserlebnis zu verbessern. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und betont den Geschmack des Brokkolis. Für ein eleganteres Abendessen können Sie die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren, etwa Petersilie oder Schnittlauch.

Eine weitere kreative Option ist, die Suppe in einem Brotlaib zu servieren. Dies sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verleiht der Suppe auch ein zusätzliches Aroma. Bereiten Sie das Brot vor, indem Sie den oberen Teil abschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern, bevor Sie die Suppe hineingießen.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie die Suppe mit einer proteinreichen Beilage wie Hähnchenbrust oder einer pflanzlichen Proteinquelle wie Kichererbsen servieren. Dies macht die Suppe nicht nur sättigender, sondern auch nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Am besten in Portionen, und sie sollte innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden.

→ Kann ich anstelle von Frischkäse etwas anderes verwenden?

Ja, Quark oder ein pflanzlicher Frischkäse können eine gute Alternativen sein.

→ Ist die Suppe vegan?

Um die Suppe vegan zu machen, verwenden Sie pflanzlichen Frischkäse.