Brokkoli Mandel Pasta

Name: Brokkoli Mandel Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250 g Brokkoli, in Röschen; 100 g Mandeln, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe die Kombination aus frischem Brokkoli und aromatischen Mandeln in diesem Gericht. Die Brokkoli Mandel Pasta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch einen köstlichen, leicht nussigen Geschmack, der perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Die Cremigkeit der Sauce harmoniert wunderbar mit der Textur der Pasta. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten zaubert man ein gesundes und leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:57:35.030Z

Als ich neulich nach einer schnellen und gesunden Rezeptidee gesucht habe, bin ich auf die Brokkoli Mandel Pasta gestoßen. Ich wollte etwas Leckeres, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann, und diese Kombination aus frischem Gemüse und nussigen Mandeln erwies sich als perfekte Wahl. Der leicht geröstete Geschmack der Mandeln bringt die Aromen des Brokkolis so richtig zur Geltung.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne geriebenen Parmesan kurz vor dem Servieren hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche cremige Note zu verleihen. Wenn du die Pasta lieber vegan zubereiten möchtest, lasse den Käse einfach weg oder verwende eine pflanzliche Alternative. So bleibt das Gericht dennoch unglaublich lecker und gesund!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli in herrlich cremiger Sauce
Aromatische Mandeln für den perfekten Crunch
Schnell und einfach zubereitet für stressige Tage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achte darauf, nur leuchtend grüne Röschen zu verwenden, die fest und knackig sind. Diese sorgen nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern enthalten auch viele Nährstoffe, die beim Blanchieren erhalten bleiben. Der kurze Garvorgang in der Pasta sorgt dafür, dass der Brokkoli seine lebendige Farbe und seinen milden Geschmack nicht verliert.

Mandeln bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette in das Gericht. Bei der Wahl der Mandeln kannst du zwischen gesalzenen oder ungesalzenen Varianten wählen, je nachdem, wie du das Gericht würzen möchtest. Das Rösten der Mandeln verstärkt ihren Geschmack und bringt die ätherischen Öle zur Geltung, wodurch das Aroma intensiviert wird und sich perfekt mit dem nussigen Geschmack der Pasta verbindet.

Zubereitungstipps für perfekte Pasta

Achte darauf, die Pasta in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie den Geschmack aufnehmen kann. Ein gutes Verhältnis sind etwa 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Koche die Pasta laut Packungsanweisung bis zur al dente Konsistenz; das sorgt dafür, dass sie beim weiteren Erhitzen nicht zu weich wird. Wenn du die Pasta abgießt, behalte etwas vom Kochwasser, um die Sauce zu verfeinern, falls sie zu dick geraten sollte.

Das Blanchieren des Brokkolis in der Pasta sorgt dafür, dass er gleichmäßig gegart ist und eine knackige Textur behält. Mische die Röschen vorsichtig mit der Pasta, damit sie nicht zerfallen, und achte darauf, dass sie nur kurz gekocht werden, um ihre frische, grüne Farbe und ihren Biss zu bewahren. Alternativ kannst du den Brokkoli auch in der Pfanne kurz anbraten, wenn du eine etwas rauchigere Note möchtest.

Zutaten

Für die Brokkoli Mandel Pasta benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250 g Brokkoli, in Röschen
100 g Mandeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten hast du nun bereitgelegt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Mandel Pasta:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Füge die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu, um sie kurz zu blanchieren.

Mandeln rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Mandeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch zu den Mandeln in die Pfanne hinzu und brate alles für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Mischen und servieren

Die fertige Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

Nun ist deine Brokkoli Mandel Pasta bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein extra nussiges Aroma kannst du die Mandeln vor dem Rösten leicht in einer trockenen Pfanne anrösten.

Variationen für mehr Geschmack

Das Grundrezept dieser Brokkoli Mandel Pasta kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Füge z.B. getrocknete Chili-Flocken hinzu, um eine würzige Note zu erreichen, oder experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Feta für einen anderen Geschmack. Auch die Zugabe von anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Erbsen kann das Gericht auflockern und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Wenn du das Gericht vegan zubereiten möchtest, lasse einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen pflanzlichen Käse. Dies passt hervorragend zur cremigen Textur der Sauce und dem nussigen Geschmack der Mandeln, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Brokkoli Mandel Pasta für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie nicht austrocknet. Beim Wiedereingehenden erhitzen kannst du etwas Olivenöl oder Kochwasser hinzufügen, um sie wieder cremiger zu machen und die Textur zu beleben.

Das Gericht eignet sich auch gut zum Einfrieren. Stelle sicher, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen gefriersicheren Behälter füllst. So kannst du die Pasta bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Topf bei geringer Hitze erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht variabel zu gestalten.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, du kannst den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen, um das Rezept vegan zu machen.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreie Pasta, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.