Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss, gerieben; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, denn er vereint die Süße von Karotten mit der Cremigkeit einer Frischkäsecreme. Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten und einer perfekt ausgewogenen Gewürzmischung macht diesen Kuchen besonders saftig. Beim Backen kommt der unverwechselbare Duft von Zimt und Muskat durch das Haus geschwefelt. Diese Rezeptur habe ich über die Jahre verfeinert, um genau die richtige Balance zwischen Süße und Frische zu bieten – perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch mit Freunden!

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:13:35.410Z

In meiner Küche ist der Karottenkuchen ein echtes Highlight. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieser hier hat sich als der beste herausgestellt. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, einer Mischung aus Gewürzen und der Frischkäsecreme macht einfach alles nochmal besser. Bei der Zubereitung achte ich besonders darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, da sie dann im Kuchen eine ideale Konsistenz ergeben.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor ich die Creme darauf auftrage. So bleibt die Creme schön stabil und der Kuchen behält seine perfekte Form. Ich freue mich, diesen Klassiker zu teilen und hoffe, dass er auch bei dir gut ankommt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Kuchen mit einem perfekten Gewürzprofil
Cremige Frischkäseglasur, die jedem Stück den letzten Schliff verleiht
Ein echter Crowd-Pleaser für Feste und Feiern

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sollten frisch und knackig sein. Frisch geriebene Karotten verleihen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße. Ich empfehle, den Raspelprozess nicht zu überspringen, da die feinen Stücke beim Backen vollständig in den Teig integriert und somit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern trägt auch zur Karamellisierung bei, die für die goldene Farbe und die Kruste des Kuchens wichtig ist. Achte darauf, den Zucker gut mit den Eiern und dem Öl zu verrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren. Das hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine glatte Teigstruktur.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die perfekte Konsistenz erreicht. Es ist oft hilfreich, die Temperatur mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, da einige Herde abweichen können.

Während des Backens solltest du den Kuchen im Auge behalten. Nach etwa 35 Minuten empfiehlt es sich, die Garprobe mit einem Zahnstocher durchzuführen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Übermäßiges Backen kann zu einem trockenen Ergebnis führen, daher ist es besser, den Kuchen etwas früher herauszunehmen und ihm Zeit zum Auskühlen zu geben.

Zutaten

Für den Kuchen:

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss, gerieben
eine Prise Salz

Für die Frischkäsecreme:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Sahne

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut verrühren. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Frischkäsecreme zubereiten

So lange der Kuchen backt, die Frischkäsecreme zubereiten: In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

Kuchen dekorieren

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst dem Teig auch gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um dem Kuchen noch mehr Textur zu verleihen.

Frischkäsecreme: Tipps für die perfekte Glasur

Bei der Zubereitung der Frischkäsecreme ist es wichtig, den Frischkäse zuerst gut glatt zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine reine, cremige Textur wird erreicht, wenn du Zimmertemperatur verwendest. Ich empfehle, den Frischkäse einige Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch lässt er sich leichter verarbeiten und ergibt eine homogene Creme.

Das Hinzufügen von steif geschlagener Sahne zur Frischkäsecreme bringt nicht nur eine leichtere Textur, sondern steigert auch den Geschmack. Achte darauf, die Sahne vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der geschlagenen Creme zu erhalten. Vermeide starkes Rühren, da dies die Luftbläschen zerschlagen könnte.

Lagerung und Varianten

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten lagerst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren, wobei ich empfehle, den Kuchen ohne die Glasur einzufrieren, um die beste Konsistenz zu bewahren. In Frischhaltefolie eingewickelt, bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Für eine besondere Note kannst du die Frischkäsecreme mit Zitronen- oder Orangenschale verfeinern, was die Frische des Kuchens unterstreicht. Weitere Variationen sind das Hinzufügen von Nüssen oder Rosinen, die dem Kuchen nicht nur Textur, sondern auch zusätzlichen Geschmack verleihen. Sei kreativ und finde die Kombination, die dir am besten gefällt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank ist der Karottenkuchen etwa 4-5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Frischkäsecreme auch mit Joghurt machen?

Ja, du kannst Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden, das ergibt eine leichtere Creme.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wolke aber an, die Frischkäsecreme nach dem Auftauen frisch zuzubereiten.