Bunter Kartoffelsalat Zum Grillen

Name: Bunter Kartoffelsalat Zum Grillen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren); 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 100g Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Senf; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, einen bunten Kartoffelsalat zuzubereiten, besonders wenn die Grillsaison beginnt. Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse, cremiges Dressing und perfekt gegarte Kartoffeln zu einer köstlichen Beilage, die niemals übrig bleibt. Die frischen Aromen und die leuchtenden Farben machen diesen Salat zu einem echten Hingucker auf jedem Grillbuffet. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kann problemlos im Voraus gemacht werden, damit ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:41:35.150Z

Vor einigen Wochen habe ich diesen bunten Kartoffelsalat für ein Grillfest bei Freunden zubereitet. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich liebst, und das Ergebnis war einfach großartig! Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Erbsen und einem cremigen Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem habe ich frische Kräuter hinzugefügt, um den Salat noch aromatischer zu machen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden. Sie sollten eine schöne Konsistenz behalten, die das Gericht angenehm macht. Wenn du diesen Salat mit etwas zusätzlichem Zitronensaft verfeinerst, hebt das die Aromen noch weiter hervor. Probier es aus!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Farben und Aromen, die den Sommer einfangen
Einfach zubereitet und vollgepackt mit gesunden Zutaten
Perfekt als Beilage für Grillgerichte oder als leichtes Hauptgericht

Die perfekte Kartoffelsorte wählen

Für diesen bunten Kartoffelsalat empfehle ich die Verwendung von festkochenden Kartoffeln. Diese Sorte behält beim Kochen ihre Form und sorgt so für eine angenehme Textur im Salat. Ich achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Kartoffeln könnten innen roh bleiben, während kleine Kartoffeln zerfallen könnten. Ein gleichmäßiges Garergebnis sorgt für ein ansprechenderes Endergebnis.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln wirklich festkochend sind, führe ich immer den "Gabeltest" durch. Wenn die Gabel einfach hineingleitet, aber das Gemüse nicht zerfällt, sind sie perfekt. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können. Mein Tipp: Lieber einmal zu kurz als zu lange kochen und nach dem Abgießen sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing-Variationen und Tipps

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack dieses Salates. Ich liebe es, dem Joghurt eine Prise Knoblauch oder etwas Honig hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Alternativ kannst du auch Frischkäse anstelle von Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen. Es lohnt sich, mit verschiedenen Senfsorten zu experimentieren – Dijon-Senf verleiht dem Dressing eine würzige Note, während süßer Senf eine besondere Süße bringt.

Wenn du eine veganfreundliche Version des Dressings möchtest, ersetze den Joghurt mit pflanzlichem Joghurt und die Mayonnaise mit einer veganen Alternative. Das Zitronen- und Senfaroma bleibt auch in dieser Version kräftig und frisch, und so kannst du dennoch einen köstlichen Geschmack erreichen. Achte darauf, das Dressing gut zu vermengen, bis alle Zutaten eine homogene Mischung bilden, damit jeder Bissen cremig ist.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen leckeren bunten Kartoffelsalat:

Zutaten

500g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100g Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Senf
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um den Kartoffelsalat zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des bunten Kartoffelsalats:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und etwas auskühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die abgekühlten Kartoffeln würfeln und zusammen mit dem Gemüse und dem Dressing in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.

Kühlen und Servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Gut gekühlt servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses köstlichen Salates!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Crunch kannst du auch gebratene Nüsse oder Samen hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Ein großer Vorteil dieses Kartoffelsalats ist, dass er sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank lagern. Das gibt den Aromen genügend Zeit, um miteinander zu verschmelzen. Wenn du den Salat frisch zubereiten möchtest, plane mindestens eine Stunde für die Zubereitung einschließlich der Kochzeit für die Kartoffeln ein.

Achte darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Möchtest du verhindern, dass der Salat zu matschig wird, kann es hilfreich sein, das Dressing separat zu halten und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

Serviervorschläge

Dieser bunte Kartoffelsalat ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Ich serviere ihn oft zusammen mit Grillwürstchen oder mariniertem Hühnchen, da seine frischen Aromen einen schönen Kontrast zu den Raucharomen vom Grill bieten. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht, besonders an heißen Sommertagen.

Wenn du den Salat etwas rustikaler gestalten möchtest, kannst du zusätzlich gebratene Austernpilze oder geröstete Pinienkerne unterheben. Dies verleiht dem Salat eine raffinierte Note und einen zusätzlichen Crunch. Für einen mediterranen Touch könntest du etwas Feta oder Oliven hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt oft noch besser, wenn er einige Zeit im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse austauschen oder hinzufügen, abhängig von deinem Geschmack.

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, was ihn zu einer tollen Beilage für jeden macht.