Brokkoli Quark Auflauf

Name: Brokkoli Quark Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 400g Quark; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und der Brokkoli Quark Auflauf ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Quark ergibt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine gesunde Mahlzeit. Das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Ich freue mich jedes Mal darauf, dieses Gericht für meine Familie zu kochen, besonders weil es in nur 45 Minuten fertig ist.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:45:35.746Z

Bei meinem letzten Familientreffen habe ich den Brokkoli Quark Auflauf zubereitet, und die Begeisterung war überwältigend. Der zarte Brokkoli in Kombination mit dem cremigen Quark und dem knusprigen Käsebelag war ein Hit. Die Zubereitung hat nicht viel Zeit in Anspruch genommen, was mir erlaubte, mich auf die Gäste zu konzentrieren. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und die wichtigen Nährstoffe behält.

Ich schätze, dass dieser Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund ist. Der Quark sorgt für eine cremige Textur und ist gleichzeitig eine hervorragende Proteinquelle. Wir haben sogar ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Das nächste Mal möchte ich noch etwas Muskatnuss hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Quark umhüllt den zarten Brokkoli
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Beilage
Ideal für die ganze Familie, auch für die Kleinen

Die Bedeutung des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält Vitamin C, K und zahlreiche Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Beim Blanchieren wird der Brokkoli zart und behält dennoch seine leuchtend grüne Farbe, die das Gericht appetitlich aussehen lässt. Dies ist besonders wichtig, um die Optik und den Geschmack des Auflaufs zu maximieren.

Darüber hinaus sorgt die zarte Textur des Brokkolis dafür, dass er gut mit dem cremigen Quark harmoniert. Diese Kombination aus einem knackigen Gemüseelement und einer glatten, reichhaltigen Sauce unterstützt nicht nur die Geschmacksnuancen, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Achten Sie darauf, Brokkoli frisch zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Rolle des Quarks

Quark ist eine hervorragende Eiweißquelle und verleiht dem Auflauf eine cremige Konsistenz, die das Gericht sättigend macht, ohne dabei schwer zu sein. Der Einsatz von Quark anstelle von Sahne sorgt für einen gesünderen Auflauf und verhindert, dass er zu fettig wird. Dies macht das Gericht ideal für eine kalorienbewusste Ernährung, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Wenn Sie Quark ersetzen möchten, könnten Sie auch griechischen Joghurt oder ricotta verwenden. Diese Alternativen haben jedoch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, weshalb es ratsam ist, mit den Mengen zu experimentieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Menge an Salz anzupassen, da einige Ersatzprodukte salziger sein können.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Quark Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie, zusätzlich andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat zu integrieren, um das Gericht bunter und noch nährstoffreicher zu gestalten. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Kurkuma oder Paprika kann dem Auflauf eine neue Geschmacksdimension verleihen, die besonders spannend ist.

Für ein festliches Abendessen eignet sich der Auflauf hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn Sie das Gericht aufwerten möchten, reichen Sie einen frischen grünen Salat dazu oder garnishen den Auflauf mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch, um ihm einen zusätzlichen Farbtouch zu verleihen. So wird aus einem einfachen Gericht schnell ein kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
400g Quark
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (nach Geschmack)

Diese Zutaten sind leicht zu finden, und ich empfehle frischen Brokkoli für den besten Geschmack.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel den Quark mit den Eiern vermengen. Gequollenen Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backen

Die Masse in eine Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, sollten Sie darauf achten, dass die Brokkoliröschen gleich groß sind. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Blanchierung und ein harmonisches Garen im Ofen. Beim Anbraten der Zwiebeln sollten Sie Geduld haben; braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig werden, aber vermeiden Sie es, sie zu braun werden zu lassen, da der Auflauf sonst eine bittere Note bekommt.

Ich empfehle, die Mischung vor dem Backen zu probieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze und der Salzgehalt optimal sind. Je nach persönlichem Geschmack können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und die Aromen hervorzuheben.

Aufbewahrung und Reste

Nach dem Backen können Reste des Brokkoli Quark Auflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um den Auflauf aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in den Ofen zu stellen, damit die Oberseite erneut knusprig wird. Bei 160°C sollten 15 bis 20 Minuten ausreichend sein, um ihn gründlich zu erhitzen, ohne ihn austrocknen zu lassen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Wichtige Hinweise zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Händeln Sie die Auflaufform vorsichtig, da heißes Olivenöl beim Backen spritzen kann. Nutzen Sie idealerweise eine Auflaufform aus Keramik oder Glas, da diese Hitze besser speichern und eine gleichmäßige Garung fördern.

Behalten Sie den Käse beim Backen im Auge; sobald er goldbraun und blubbernd ist, ist der Auflauf fertig. Wenn Sie den Käse lieber weniger braun mögen, können Sie die Backzeit um einige Minuten verkürzen, achten Sie jedoch darauf, dass der Auflauf gut durchgegart ist, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie ihn jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor Sie ihn servieren.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Ricotta oder Frischkäse ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist völlig vegetarisch.