Blumenkohl Curry Mit Erdnuss

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Erdnussbutter; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 2 EL Pflanzenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, neue Currys auszuprobieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Erdnüssen ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es vereint die Aromen von zarten Gewürzen und cremiger Erdnussbutter, die perfekt mit dem Blumenkohl harmonieren. Während ich das Rezept erarbeitet habe, habe ich festgestellt, dass die richtige Balance zwischen Gewürzen und Erdnussbutter der Schlüssel zu einem unvergesslichen Geschmack ist. Ich empfehle, frischen Koriander darüber zu streuen, um das Aroma noch mehr zu entfalten. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder einen geselligen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Daniel Keller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:21:35.102Z

Als ich das erste Mal dieses Blumenkohl Curry mit Erdnüssen zubereitete, war ich sofort von der Kombination der Aromen begeistert. Die cremige Erdnussbutter und die sanften Gewürze verbinden sich zu einem köstlichen Erlebnis. Ich ermutige jeden, mit den Gewürzen zu experimentieren und vielleicht etwas mehr Koriander oder sogar einen Hauch Limettensaft hinzuzufügen, um Frische zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, den Blumenkohl nicht zu weich kochen, da er beim Anbraten und Kochen im Curry noch etwas Struktur retten sollte. So bleibt das gesamte Gericht kross und bietet einen wunderbaren Kontrast zur Cremigkeit der Erdnüsse. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Das wirst du an diesem Gericht lieben
Reiche Erdnusscreme, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Tiefes, aromatisches Curry mit einem Hauch von Würze
Schnell zubereitet und ideal für jeden Abend

Perfekte Balance der Aromen

Die Kombination aus Erdnussbutter und Blumenkohl schafft eine wunderbare Geschmackssymbiose. Die Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine cremige Textur und ein nussiges Aroma, das den milden Blumenkohl perfekt ergänzt. Das Wichtigste ist, die Erdnussbutter bei mittlerer Hitze einzurühren, damit sie nicht zu fest wird und gut mit den anderen Zutaten verschmilzt. Achte darauf, dass die Erdnussbutter eine gleichmäßige Konsistenz hat, um Klumpen zu vermeiden.

Die Verwendung einer hochwertigen roten Currypaste ist entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, dass sie frisch und aromatisch ist, da sie dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch die nötige Würze verleiht. Ich empfehle, beim ersten Hinzufügen der Currypaste vorsichtig zu sein: Beginne mit einem Esslöffel und koste dann, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.

Lagerung und schnelle Zubereitung

Dieses Blumenkohl Curry ist ideal für Meal Prep. Du kannst es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Bei Bedarf lässt sich das Curry auch gut einfrieren. Portioniere die Reste in Behälter und friere sie für bis zu drei Monate ein. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und gut umrühren, bis es gleichmäßig warm ist.

Wenn du das Gericht besonders schnell zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, den Blumenkohl bereits im Voraus vorzubereiten. Du kannst die Röschen am Vortag schneiden und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem kannst du vorgebratene, tiefgefrorene Zwiebeln verwenden, die du nur kurz anbraten musst, um Zeit zu sparen. So hast du innerhalb von 30 Minuten ein köstliches Essen auf dem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Blumenkohl Curry mit Erdnüssen benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Erdnussbutter
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (2 cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
2 EL Pflanzenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Currys:

Vorbereitung der Zutaten

Schneide den Blumenkohl in Röschen, hacke die Zwiebel, den Knoblauch und reibe den Ingwer. Halte alles bereit für die Zubereitung.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles für etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Curry hinzufügen

Füge die rote Currypaste hinzu und brate sie kurz mit, um die Aromen zu entfalten. Danach die Blumenkohlröschen hinzufügen und gut umrühren.

Kokosmilch und Erdnüsse

Gieße die Kokosmilch und die Erdnussbutter in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß mit frischem Koriander darüber.

Profi-Tipps

Verwende gerne auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen. Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Um dem Curry eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Karotten oder Zucchini. Diese Gemüse verwandeln das Gericht in eine wahre Farbpracht und erhöhen den Nährstoffgehalt. Achte darauf, das Gemüse in ähnlicher Größe wie den Blumenkohl zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Für eine würzigere Variante kannst du frische Chilis oder etwas Chiliöl hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriandersamen, die durch Rösten ihre Aromen intensivieren. Das gibt dem Curry eine zusätzliche Tiefe und macht es einzigartig.

Servierempfehlungen

Das Blumenkohl Curry schmeckt großartig zu einer Portion Basmatireis oder Quinoa, die die cremige Konsistenz des Currys wunderbar ergänzt. Du kannst auch Naan-Brot reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken. Für eine leichte Erfrischung und zusätzliche Textur bieten sich als Beilage ein Gurkensalat oder ein Joghurt-Dip an.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, serviere es in einer großen Schüssel, garniert mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen. Die Erdnüsse fügen einen zusätzlichen Crunch hinzu, während der Koriander dem Gericht Frische verleiht. Eine Limettenscheibe als Garnitur sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern bringt auch eine angenehme Säure ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan! Achte nur darauf, dass die Erdnussbutter keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Das Blumenkohl Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die rote Currypaste durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch gelbe Currypaste verwenden oder die Gewürze selbst mischen, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, die meisten Erdnussbutter und Kokosmilch sind glutenfrei. Achte jedoch darauf, beim Kauf auf die Etiketten zu achten.